Por Laila Kale «Al rico helado de piña para el niño y la niña»... Da igual si no eres de la generación de Barrio Sésamo, esta frase memorable la han escuchado niños y mayores a lo largo de las últimas décadas cada vez que llega el verano. El calor abandera la...
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“No me dejaban entrar en las bodegas porque si una mujer lo hacía, existía la creencia de que se enturbiaba el vino” Cuando investigaba sobre María Isabel Mijares (MIM), “La mujer que más sabe de vinos en España y en el Mundo”, como siempre la define nuestro director...
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Laila Kale ¿Quién dijo que en verano no se puede comer de cuchara? Vale que quizás a 38 grados a la sombra lo último que apetece es comerse un estofado de fabes con almejas, pero hay muchísimas más opciones. Normalmente como entrante nos decantamos por ensaladas,...
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Por José Ángel Sierra Jefe de Estudios y Relaciones Externas de la ESHT Madrid Experto cervecero Para conocer la cerveza desde su origen y continuar compartiéndola con el olfato, la vista, el gusto, según los tipos y clases que aparecen en el mercado 8 mil años desde...
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Por Galadriel Vico El Vermú o Vermut es un vino macerado en hierbas que suele servirse durante los aperitivos. Está compuesto por vino blanco, ajenjo (planta herbácea medicinal) y otras sustancias amargas. Es un vino originario de Italia, siendo un vermut rojo y de...
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Gabriela Trillo Aguilar La forma de comer ensaladas ha cambiado. Ya no se trata del complemento de un plato o de una cena saludable para cuidar el organismo, ahora hay una tendencia ‘gastro’ amada por los foodies y servida en restaurantes de alta cocina: el poke, una...
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Por Lizbeth Riobueno Genialidad, honestidad, energía y mucha pasión son solo algunas de las virtudes de Iñigo Pérez, extraordinario chef de estrella Michelín, quien destaca que el apoyo y las palabras de los amigos lo animan a coger fuerza para seguir trabajando con...
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Por Raquel Castillo En Portugal es el rey, una gastronomía que ofrece un inmenso recetario tradicional El recetario español está lleno de platos de bacalao, pero la riqueza culinaria del Gadus morhua tiene su mejor exponente en Portugal, por lo menos en lo que...
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Por Alicia Miguel Calvo De nuevo tenemos aquí el verano, un tiempo que invita a relajarse, a salir, a viajar, a juntarse con la familia y los amigos, a comer fuera de casa y entre horas con mayor frecuencia… En resumen, un tiempo en el que salimos de nuestra rutina...
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Carla Hernández Martín Puede que hasta ahora no te hayas detenido a pensar qué tanta información tienes sobre el helado; y quizá leas estas palabras pensando que no hay tanto que saber sobre este alimento congelado típico de la primavera y del verano. Sin embargo algo...
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Por Gabriela Trillo Aguilar Informar es la pasión de Moisés Rodríguez, un periodista de trayectoria impecable que ha demostrado su talento a través de las pantallas de Televisión Española, y hasta el momento, como presentador del Canal 24 Horas mantiene su fascinación...
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Raquel Castillo Mayo es el mes más castizo en la capital. No sólo celebra a su santo Patrón, San Isidro, sino también su fiesta autonómica, que conmemora el alzamiento del pueblo de Madrid contra las tropas francesas. Dos fechas importantes en el calendario, y una...
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Xavier Campillo Carnes, verduras, exquisitos mariscos o pescados de roca, inclusive exiguas raspas o la más sencilla de las hortalizas, pueden resultar como el mejor de los manjares cuando son cocinados, con sapiencia y cariño, con un buen arroz, ya sea caldoso...
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Laila Kale Acabamos de adentrarnos en la estación del año que nos hace mayor ilusión. Atrás queda el frío invierno, los días se van alargando, la temperatura cada vez es más agradable, los paisajes cambian su aridez por una explosión de colores y además, ¡ACHIS! Las...
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Redacción El chef Javi Estévez ha hecho de la casquería un arte, y aunque no tiene antecedentes familiares culinarios, ya son 15 los años que lleva entregando todo por su pasión vital: la cocina. Restaurantes como Tragabuches en Málaga, el Bohío en Illescas,...
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La mejor época para las setas ha llegado. El otoño es la temporada perfecta para salir a recolectar esta parte comestible de los hongos que crecen en la tierra de bosques y campos. Se suele confundir el concepto de hongos con el de seta por simple desconocimiento, los...
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Yeirimit Gutiérrez La gastronomía es tan amplia que decidir por algo en concreto cuesta la vida, pero como hay de todo y para todos, en las siguientes líneas le darás el paso a un delicioso de mariscos, sabemos que os gusta el pescado, pero esta especie en concreto...
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José M. Huertas / Gerente – CEO de La Abuela Cándida La temporada de caza abarca desde mediados de octubre hasta finales de febrero; en ese periodo de tiempo se abaten sobre 500.000 piezas de caza mayor (venado, jabalí, gamo y muflón) y más de 2.500.000 piezas de...
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Gabriela Trillo Aguilar Alimentos que ahora son considerados delicatessen y complacen el paladar de los comensales que acuden a los mejores restaurantes de Madrid con un solo objetivo: vivir una experiencia culinaria inolvidable. Si bien es cierto que, las vísceras no...
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Gabriela Atencio Jerez Las antiguas y grandes civilizaciones consideraban a los frutos secos como parte indispensable de su alimentación, no solo por su aporte vitamínico, sino por el uso estético que podían darle, como aceites, jabones, y un largo etcétera. Sin...
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Por José Ángel Sierra Siempre ha sido como un ritual en las fiestas y en España se tomó la costumbre de tomarlo con los postres, pero eso es otra historia que ya contaremos… ¿El por qué de las costumbres?...ah! Algo de chispa: Esa elaboración de hacer de un vino por...
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Por Lizbeth Riobueno -- ¿Qué es el aceite de oliva? y díganos según su experiencia y conocimiento si considera que Oro Líquido es el mote o sobrenombre que mejor le describe. -- Teresa Pérez: Nosotros preferimos usar el nombre genérico de aceites de oliva que engloba...
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Por Laila Kale En el universo de la gastronomía, entre sabores, aromas y texturas, hay tesoros verdaderamente sorprendentes. Alimentos que rozan lo sublime, inimitables por sus características especiales, exóticas, raras, qué por su sobresaliente calidad o la elevada...
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Por Raquel Castillo Decía Carlos Gardel en uno de sus más famosos tangos, Volver, que “veinte años no es nada….” Y es cierto, el tiempo pasa inexorablemente rápido y parece que esa terrible velocidad que nos imprime la vida diaria arrastra las cosas con inescrutable...
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Por Gabriela Trillo Aguilar Un sueño que se materializa en el corazón de la gran ciudad. Eso, es lo que representa el traslado del restaurante Coque desde Humanes hasta la calle Marqués del Riscal, 11 para los tres hermanos Sandoval. Un paso que, en palabras de Mario,...
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Por Gabriela Trillo Aguilar Ha llegado el calor de verano y con él las ganas de disfrutar del encanto de la ciudad: días más largos, espléndidos atardeceres y vistas hipnotizantes, que combinadas con una bebida fresquita y un buen aperitivo se convierten en la...
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